tukimi スペイン料理レストランで食べた、レバーパテが美味しかったので真似て、もう何回も作りました。記録として載せます。
I ate liver pate at a restaurant. Reproduce it at home.
This is a simple recipe of a chicken liver pate.
材料
鶏レバーchicken liver、300gくらい。 ①(玉ねぎonion、1/4。 人参carrot、1／3本。 セロリcelery、1/2。 ニンニクgarlic、1片。)
②(赤ワインred wine、100cc。 コンソメconsomme、小さじ1と1/2。 ハーブherbs、適量。 )
ローリエbay leaf、2枚。 塩salt、大さじ1/2。 ③( バターbutter、10g。 生クリームfresh cream、100cc。)
1・レバーの血抜きを流水でする。 Drain the blood from the chicken liver.
2・①をみじん切りにする。 ①ーFinely chop .
3・オリーブオイルをフライパンに入れ弱火で①を入れて炒めて玉ねぎが半透明になってから、レバーを入れて軽く炒める。 Put olive oil in a pan. Stir fry ① to low heat.
4・全体を軽く炒めたら、②を加えて、中火にかける。 Add ② and heat over medium heat.
5・中火にかけてふつふつしてきたら蓋をずらしてかぶせ、ローリエを加えて弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。 Put bay leaf. Boil over low heat until the juice is gone.
まだまだ煮詰まってない。 Not yet.
これでOK!
6・塩で調味して、粗熱が取れたらブレンダーで攪拌する。Put salt. Stir with a blender after the temperature is cooled down .
7・滑らかになったら、バターと生クリームを入れてブレンダーで最後の仕上げの攪拌をする。Put butter and fresh cream. And stir until smooth.
完成です。これはとても美味しくて病み付きになります。
ハードパンを焼きました。何個でも食べられる。
昨夜作って冷やしておいたので、昼食に合わせて焼き立てパンと頂きました。最高の幸せ！
英語、初心者です。間違ってるとこは訂正のコメントしてください。
