元気に育ってくれたバジルも、虫がつきだして、残念だけど収穫してしまいます。

綺麗な緑! この素敵な香りに包まれて幸せ。

まず、バジルソースは空気に触れるとすぐに色が黒くなるので、3%の塩水で色留めします。お湯はたっぷり沸かす。

ザルに少しずつ入れて、

今回のバジルの葉は硬めなので、5秒くらい茹でて直ぐに引き上げる。  柔らかい葉の季節は、2秒程にします。

網の上にキッチンペーパーを置き、茹でた葉を冷やしていく。  冷えたら軽く上からキッチンペーパーで、押さえて水気を切る。

生くるみを前もって煎っておいた。  オーブンでローストしたいけど暑いしね! 

手間かかるけどローストしたものより生くるみの方が幾分安かった。  これからも安い方を買うよ。

我が家は性能の良いミキサーがないので、ブレンダーや小さなミキサーを使ってブレンドしました。

夢中になっていたのか、余裕がなかったのか、写真がない。   

キメが荒いのはご勘弁。 出来上がりを冷凍しときます。

レシピ覚え書き

バジル 50〜55g 胡桃 50〜55g 粉チーズ 25g オリーブオイル 130g ニンニク 10g 塩 3〜5g ブラックペッパー 3g

3%の塩水を沸騰させ、バジルを少量づつザルに入れて、2〜5秒、くぐらせる。 キッチンペーパーの上に置いて冷えたら、ペーパーでそっと上から押さえて水気を拭く。

バジル以外のものをミキサーに入れて滑らかにする。

バジルを入れて撹拌する。

サラダにフレッシュバジルも欲しいので、再生を試みる。

最後にバジルの可愛い花。 

今年の夏も沢山育ってくれて有り難う!!+

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