tukimi 元気に育ってくれたバジルも、虫がつきだして、残念だけど収穫してしまいます。
綺麗な緑！ この素敵な香りに包まれて幸せ。
まず、バジルソースは空気に触れるとすぐに色が黒くなるので、3％の塩水で色留めします。お湯はたっぷり沸かす。
ザルに少しずつ入れて、
今回のバジルの葉は硬めなので、5秒くらい茹でて直ぐに引き上げる。 柔らかい葉の季節は、2秒程にします。
網の上にキッチンペーパーを置き、茹でた葉を冷やしていく。 冷えたら軽く上からキッチンペーパーで、押さえて水気を切る。
生くるみを前もって煎っておいた。 オーブンでローストしたいけど暑いしね！
手間かかるけどローストしたものより生くるみの方が幾分安かった。 これからも安い方を買うよ。
我が家は性能の良いミキサーがないので、ブレンダーや小さなミキサーを使ってブレンドしました。
夢中になっていたのか、余裕がなかったのか、写真がない。
キメが荒いのはご勘弁。 出来上がりを冷凍しときます。
レシピ覚え書き
バジル 50〜55g 胡桃 50〜55g 粉チーズ 25g オリーブオイル 130g ニンニク 10g 塩 3〜5g ブラックペッパー 3g
3%の塩水を沸騰させ、バジルを少量づつザルに入れて、2〜5秒、くぐらせる。 キッチンペーパーの上に置いて冷えたら、ペーパーでそっと上から押さえて水気を拭く。
バジル以外のものをミキサーに入れて滑らかにする。
バジルを入れて撹拌する。
サラダにフレッシュバジルも欲しいので、再生を試みる。
最後にバジルの可愛い花。
今年の夏も沢山育ってくれて有り難う！！+
