料理

朝活で作った物。スコーン 味噌 レバーパテ      scone、 miso、lever Pate。

お預かり猫早寝早起きで、おかげさまで私も朝活できました。暗いうちからスコーンを焼く。

辺りは明るくなりましたが、スコーン焼けました。

クリームチーズといちごジャムでいただきます。焼き立てはやっぱり美味しい。 さて次は、、、

玉ねぎ、セロリ、人参、赤ワイン。 ニンニクも刻んでます。大好きなレバーパテを作ります。

レバーはカットして牛乳に漬けて冷蔵庫に入れておく。

野菜を、オリーブオイルでよく炒めたら、軽く洗ったレバーを入れて炒める。

赤ワインとローリエを入れて煮詰めていく。汁がなくなったら少しの塩で味を整え、牛乳を入れてブレンダーで撹拌。

出来上がり! ハードパンにあう。

レシピは「鶏のレバーパテを作る」で前のブログに載せています。

レバーを使って残った心臓はドンコ椎茸と人参、ニンニクで炒めて1品作ります。

次は味噌作り。

ヨーグルトメーカーで簡単に出来る。200gのモズに大豆と160gの煮汁、200gの麹、塩25g

大豆を圧力鍋で柔らかく煮る。ビニールに入れて豆だけを綺麗に潰す。 ボールに麹と塩を入れてギュッと握ると固まりができるくらいよく揉んでおく。そのボールに大豆を入れて、煮汁も入れよく混ぜてからヨーグルトメーカーの器に空気が入らないように味噌を詰めて入れる。

60度で8時間セットする。3時間でかき混ぜると良いと言われるが私は忘れるので途中のかき混ぜは省く。出来上がりをタッパーに入れて分量外の塩を上に軽く振りラップをペタッとカバーして冷蔵庫で3日はおいた方がいいかな?少し甘めの味噌になります。

生姜を刻んでいれてもいいかも、、、。

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