tukimi 簡単に出来て美味しかったのでこれからは、味噌はヨーグルトメーカーで作ります。
水煮大豆200g、 麹 200g 塩 25g 大豆の茹で汁 160g
塩と麹をボールに入れて、ギュッと握った時に塊ができるくらい、揉む。
水煮大豆を60;度に冷まして、ジップロックに入れて綺麗につぶす。 そこに塩と麹を加えて、60度に冷ました煮汁160gを入れよく混ぜる。
(私は、水煮大豆を潰す前にジップロックの中で、麹と混ぜたのでやりにくかった。)
ヨーグルトメーカーの容器に空気が入らないようにギュッと詰めて60度設定、8時間。
容器から出して全体を混ぜてもう一度空気が入らないようにギュッと詰める。60度で3時間。
味噌の出来上がり。タッパーに、きっちり詰めて上にカビないように薄く分量外の塩を振って、冷蔵庫に3〜4日置けば美味しくなってる。
味噌漉しに残ったものは麹なので、それもお味噌汁に入れて食べる。
ペタッとラップを味噌に貼り付けて冷蔵庫に保管します。甘くて美味しいです。
インスタに沢山日々の料理を載せている。Instagramからブログにはいけるけど、このブログから私のインスタにいけるようにするにはどうする？
ってことの途中。最近インスタにあげた街の動画を載せてみた。
