昔のレシピでシナモンロールを手ごねで焼いてみよう。入れるバターを見るとダイエットに逆らう行為。
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強力粉 300g 、薄力粉 50g、 塩 6g、 砂糖 50g、 ドライイート 10g、 全卵 1個 を混ぜる。
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ピンボケ! 捏ねる、捏ねる、まだまだ。
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途中バター 60g、加えて、手に付かなくなるまで捏ねる。
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滑らかになってまとまったら、ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。30分たったら生地を伸ばし折り込み用のバター 45g、をマヨネーズくらいに溶かして生地に塗り、デニッシュを作る時のように三つ折りをする。
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生地を広げて、シナモンと砂糖、を混ぜ合わせたものを(適量)振る。繋ぎ目は1cmほど残して置く。
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端からまるめてつなぎ目をきちんととめる。
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9分割して型に並べ、30分仕上げ発酵。180度で20分焼く。
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パウダーシュガー 40g、 ブランデー 10cc、 アイシングを作り上から垂らす。アイシング 大人味!
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バターを織り込んだので層になってる。