tukimi 昔のレシピでシナモンロールを手ごねで焼いてみよう。入れるバターを見るとダイエットに逆らう行為。
強力粉 300g 、薄力粉 50g、 塩 6g、 砂糖 50g、 ドライイート 10g、 全卵 1個 を混ぜる。
ピンボケ！ 捏ねる、捏ねる、まだまだ。
途中バター 60g、加えて、手に付かなくなるまで捏ねる。
滑らかになってまとまったら、ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。30分たったら生地を伸ばし折り込み用のバター 45g、をマヨネーズくらいに溶かして生地に塗り、デニッシュを作る時のように三つ折りをする。
生地を広げて、シナモンと砂糖、を混ぜ合わせたものを(適量)振る。繋ぎ目は1cmほど残して置く。
端からまるめてつなぎ目をきちんととめる。
9分割して型に並べ、30分仕上げ発酵。180度で20分焼く。
パウダーシュガー 40g、 ブランデー 10cc、 アイシングを作り上から垂らす。アイシング 大人味！
バターを織り込んだので層になってる。
