頂いたバジル2鉢が育ったので、初めてバジルソースを作ってみる。

色々調べたら、綺麗な緑色がすぐの酸化するらしい。一つのYouTubeに色止めする方法が書いてあったので、それを試してみた。

どうでしょう!綺麗な緑に仕上がり、色の変化はありませんでした。1%の塩水を沸かしてバジルの葉50〜55gを1〜2秒茹でる。この工程をして水気を拭き取ってから

くるみ、、、45〜50g

粉チーズ、、、25g

ニンニク、、、5g〜10g

塩、、、3〜5g

ブラックペッパー、、、ホール3g オリーブオイル、、130g

くるみは乾煎りする。バジル以外を細かく滑らかにブレダーでした後に葉を入れて仕上げる。 上にオリーブオイルを被せる必要はない。

トマトとクリームチーズ、生ハムがあるともっと美味しくなる。美味しくて手が止まらない。

収穫した後のバジルの成長を待っている所です。50g取れると良いな!

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