捨ててしまう野菜で出汁を取ります。寒くなると痛みにくいのでクズ野菜を2、3日貯めておく
人参の皮、カブや大根の端っこパブリカのワタと種、カリフラワーの葉っぱと芯など何でも。
鍋に入れる。

30分コトコト煮るだけ。

美味しい出汁が良く出てます。これを濾してそのまま味噌汁や煮物の出汁に使います
体にも良さげ!寒くなる今頃からお勧めします。

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