1、鳥もも肉の脂肪を丁寧に取り、皮目に包丁の先で何か所か刺す。
2、ブラックペッパーを皮面に振りフライパンで皮目から焼く。

3、味噌200g、砂糖1/2カップ、酒大3、みりん大1、柚の皮のすりおろし1個分
4、3を混ぜてタッパーに薄く敷きガーゼを乗せて皮面を下にして肉を並べる。
5、上からガーゼを被せ残りの味噌を満遍なく鶏肉の上に敷き詰める。

6、冷えたら蓋をして冷蔵庫へ、2〜3日後肉を7ミリくらいに切ったら出来上がり。
酒の肴に最適

残念。出来上がりの写真がない。我が家のおせちの定番です。家では5日間位冷蔵庫に入ってるけどね笑、、、、、日持ちすると思うよ。

良く漬かったので映像をアップ出来ました。

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