山椒の実がスーパーに出るこの季節にたくさん作っておくと、重宝する。

とりあえず4パック買いました。小さな枝から丸い実を辛抱強く取っていきます。

1パックで実だけにするとやく50g前後になる。

水洗いして実をひたひたの水とひとつまみの塩を入れて弱火で5分〜8分程煮る

湯を切って水にさらして、一晩置く。(今夜は3パックしました。)

1パックに対して醤油90cc、酒45cc、みりん45ccに水を切った実を入れて10分程弱火で煮て、ちりめん300gを入れて水気が無くなるまで弱火で煮る。

鍋に1パックごと煮ている。

パットに並べて冷ましたらジップロックに小分けして冷凍庫へ。これで出来上がり。一年分のちりめん山椒を作っておく。

1パックの単価は 100g399円のちりめんを300g=1197円   山椒の実 1パック250円でした。

おすすめ

1件のコメント

コメントを残す

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。