山椒の実がスーパーに出るこの季節にたくさん作っておくと、重宝する。
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とりあえず4パック買いました。小さな枝から丸い実を辛抱強く取っていきます。
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1パックで実だけにするとやく50g前後になる。
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水洗いして実をひたひたの水とひとつまみの塩を入れて弱火で5分〜8分程煮る
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湯を切って水にさらして、一晩置く。(今夜は3パックしました。)
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1パックに対して醤油90cc、酒45cc、みりん45ccに水を切った実を入れて10分程弱火で煮て、ちりめん300gを入れて水気が無くなるまで弱火で煮る。
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鍋に1パックごと煮ている。
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パットに並べて冷ましたらジップロックに小分けして冷凍庫へ。これで出来上がり。一年分のちりめん山椒を作っておく。
1パックの単価は 100g399円のちりめんを300g=1197円 山椒の実 1パック250円でした。
[…] 山椒の実をまた買ってきた!すき時間に実をむしる。茹でて一晩付けておく。明日ちりめんと仕上げます。今年は沢山作りました。https://nekojyun.com/japanese-pepper-recipe/ […]